Latihan Soal IPA Zat Aditif Kelas 8 SMP Kurikulum 2013

Ringkasan Materi

Zat aditif adalah zat yang sengaja ditambahkan pada bahan makanan dengan tujuan-tujuan tertentu. Penambahan zat aditif pada makanan dapat bertujuan untuk meningkatkan cita rasa makanan, meningkatkan nilai gizi, memperbaiki tampilan makanan, atau menjaga keawetan makanan.

Zat aditif pada makanan dapat dibedakan menjadi dua, yaitu zat aditif alami dan zat aditif buatan.

1.  Zat aditif alami

Zat aditif alami merupakan zat tambahan pada makanan yang diperoleh dari alam tanpa diproses terlebih dahulu.

Kelebihan dari penggunaan zat aditif alami adlah tidak menimbulkan efek samping, meskipun digunakan dalam jumlah besar.

Sedangkan kekurangan zat aditif alami adalah tidak bisa diproduksi dalam jumlah besar, kurang stabil, dan tidak tahan lama.

Jenis-jenis zat aditif alami dan fungsinya

a. Pewarna

Contoh pewarna alami, yaitu wortel (pemberi warna orange), kunyit (pemberi warna kuning gelap), daun suji (pemberi warna hijau), dan daun jati (pemberi warna merah).

b. Pemanis

Contoh pemanis alami adalah gula tebu, gula aren, gula jawa (gula kelapa), dan madu

c. Pengawet

Contoh pengawet alami adalah garam dapur (menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur dalam makanan), bawang putih (mengandung allicin, untuk menghambat pertumbuhan bakteri), asam cuka atau asam asetat (membunuh bakteri dalam makanan).

d. Penyedap

Contoh penyedap alami antara lain garam dapur, bawang putih, cabai merah (perangsang selera makanan)

e. Pemberi aroma

Contoh pemberi aroma alami adalah daun jeruk, vanili, serai, dan daun pandan,

2.  Zat Aditif Buatan (Sintesis)

Zat adiktif sintesis adalah zat tambahan pada makanan yang diperoleh melalui pembuatan (sintesis) di laboratorium maupun industri.

Keunggulan zat adiktif sintesis adalah dapat diproduksi dalam jumlah besar, lebih stabil, dan biasanya tahan lebih lama.

Tetapi kelemahan zat adiktif sintesis, yaitu dapat menimbulkan efek samping, karena berisiko penyakit kanker atau bersifat karsinogenik.

Jenis-jenis zat aditif alami dan fungsinya

a. Pewarna

Beberapa zat pewarna sintesis yang sering dimasukkan dalam bahan makanan dan dilarang penggunaannya:

1) Tartrazin : pemberi warna kuning, banyak digunakan sebagai bahan pengkilap meubel

2) Rhodamin B : pemberi warna merah, banyak digunakan pada inustri tekstik dan kertas

3) Amarant : pemberi warna merah

4) Methanil yellow : pemberi warna kuning

Tabel bahan pewarna lengkap yang mengandung zat berbahaya dapat dilihat di sini.

b. Pemanis

Pemanis sintetis adalah pemanis pengganti gula alami, biasanya dipakai pada pembuatan sirup, sari buah, minuman ringan, dan kue.

Contoh pemanis sintetis yang sering ditambahkan pada makanan :

1) Sakarin : tingkat kemanisan 300 kali gula biasa.

2) Aspartam : tingkat kemanisan 200 kali gula biasa

3) Siklamat : tingkat kemanisan 30 kali gula biasa

4) Sorbitol : tingkat kemanisan 0,7 kali gula biasa

Aspartam dan sorbitol banyak digunakan untuk para penderita gula (diabetes mellitus) sebagai pengganti gula alami.

c. Pengawet

Beberapa pengawet sintetis sebagai berikut.

1) Natrium benzoat dan asam benzoat : pengawet minuman ringan, kecap, saus, dan buah kalengan.

2) Natrium nitrit : pengawet untuk mempertahankan warna daging dan ikan.

3) Asam propionat : pengawet roti, keju, margarin, dan mentega.

4) Asam sorbat : menghambat pertumbuhan kapang dan ragi, serta mengawetkan keju, roti, sari buah, dan acar.

Beberapa zat pengawet yang sudah dilarang penggunaannya adalah formalin (pengawet pada mie), boraks (pengawet bakso), dan terusi (pengawet ayam potong).

d. Penyedap

Penyedap sintesis yang paling dikenal adalah vetsin atau MSG (monosodium glutamat) yang dikenal dengan merek dagang seperti Ajinomoto, Miwon, Royco, dan Sasa.

Tetapi kelezatannya sebagai penyedap, MSG pernah diduga menjadi penyebab dan suatu penyakit yang disebut Chinese Restaurant Syndrome (CRS).

Gejala-gejala penyakit ini antara lain pusing kepala, wajah berkeringat, sesak dada bagian bawah, kesemutan pada punggung leher, rahang bawah serta leher bagian bawah yang kemudian terasa panas.

e. Antioksidan

Antioksidan digunakan untuk melindungi makanan yang mengandung lemak atau minyak dan ketengikan.

Ketengikan terjadi karena minyak atau lemak yang terkandung dalam makanan rusak oleh suatu proses oksidasi. .

Antioksidan yang ditambahkan akan menghambat terjadinya proses oksidasi pada makanan tersebut.

Zat yang termasuk antioksidan adalah:

1) Asam askorbat (serta garam kaliumnya, garam kalsiumnya, dan garam natriumnya) ditambahkan ke dalam daging olahan, makanan bayi, dan kaldu.

2) Butil hidroksi anisol (BRA) dan butil hidroksi toluena (BHT) ditambahkan pada makanan yang mengandung lemak dan minyak goreng agar tidak cepat basi (tengik).

f. Penambab Aroma

Beberapa zat penambah aroma sintesis pada makanan adalah sebagai beriikut.

1) Etil butirat : penambah rasa buah nanas

2) Amil valerat : penambah rasa buah apel

3) Oktil asetat : penambah rasa buah jeruk

4) Amil asetat : penambah rasa buah pisang

5) Butil asetat : penambah rasa buah murbei

Latihan Soal IPA Zat Aditif Kelas 8 SMP Kurikulum 2013

Berikut ini dibagikan latihan soal IPA Zat Aditif kelas 8 SMP Kurikulum 2013. Latihan soal ini untuk membantu belajar peserta didik kelas 8 SMP/MTs dalam memahami materi zat aditif.

Soal nomor 1

Berikut in i yang bukan merupakan tujuan pemberian zat aditif adalah ….

A.   memberi cita rasa tertentu

B.   menambah nilai gizi

C.   mengawetkan

D.   menurunkan nilai jual

Soal nomor 2

Zat aditif makanan sintetis dapat menimbulkan bahaya, karena ….

A. menimbulkan berbagai penyakit

B. membuat makanan mudah dicerna

C. menimbulkan rasa lapar terus menerus

D. mengurangi nilai gizi

Soal nomor 3

Zat aditif berikut yang digunakan sebagai pemberi warna sintetis adalah ….

A. asam benzoat

B. MSG

C. butil hidroksi anisol

D. beta karoten

Soal nomor 3

Zat aditif yang  terdapat  dalam  sirup  pada umumnya  adalah ….

A. pewarna

B. antioksidan

C. pengawet

D. penyedap

Soal nomor 4

Bahan berikut yang dapat memberikan rasa manis adalah ….

A. alkil benzena sulfonat

B. natrium benzoat

C. natrium siklamat

D. natrium glutamat

Soal nomor 5

Antioksidan dapat mencegah ketengikan bahan yang mengandung lemak, karena ….

A.   mematikan mikroorganisme

B.   menyediakan oksigen untuk oksidasi

C.   menghambat pertumbuhan mikroorganisme

D.   menghambat proses oksidasi

Soal nomor 6

Zat aditif berikut yang digunakan untuk pengawet dan penyedap secara berurutan adalah ….

A. asam askorbat dan sakarin

B. sakarin dan soda kue

C. gula bit dan kalsium monofosfat

D. asam askorbat dan MSG

Soal nomor 7

Perhatikan beberapa zat aditif berikut!

(1) Natrium siklamat

(2) Natrium benzoat

(3) Natrium glutamat

(4) Oktil asetat

(5) Asam sitrat

Zat aditif yang berfungsi untuk memberikan keasaman, pengawet, dan penyedap secara bertutur-turut ditunjukkan oleh nomor ….

A. (1), (2), dan (4)

B. (2), (3), dan (5)

C. (3), (4), dan (5)

D. (5), (2), dan (3)

Soal nomor 8

Pernyataan berikut yang benar adalah ….

A. Butil hidroksi anisol adalah zat aditif untuk menambah cita rasa makanan

B. MSG adalah zat aditif untuk antioksidan

C. Natrium siklamat adalah zat aditif untuk pengharum

D. Etil asetat adalah zat aditif untuk aroma minuman

Soal nomor 9

Bahan-bahan berikut ini termasuk pewarna alami, kecuali ….

A. kunyit

B. tartrazin

C. karamel

D. daun suji

Soal nomor 10

Monosodium glutamat, aspartam, dan natrium benzoat secara berturut-turut merupakan ….

A. pemanis, penyedap, dan pengawet

B. pemanis, pengawet, dan penyedap

C. penyedap, pewarna, dan pengawet

D. penyedap, pemanis, dan pengawet

Soal nomor 11

Zat kimia yang digunakan untuk mengawetkan dan mempertahankan warna daging adalah ….

A. natrium nitrat

B. natrium klorida

C.  asam cuka

D. natrium benzoat

Soal nomor 12

Zat aditif yang berfungsi sebagai pemberi aroma pisang adalah ….

A. amil asetat

B. natrium sitrat

C. etil butirat

D. sakarin

Soal nomor 13

Untuk meningkatkan cita rasa makanan, seringkali ditambahkan zat penyedap rasa, yaitu ….

A. tartrazin

B.  esens

C.  curing agent

D. flavour enhancer

Soal nomor 14

Gejala penyakit Chinesse Restaurant Syndrome terjadi karena banyak mengkonsumsi makanan yang mengandung zat ….

A. boraks

B. esens

C. sakarin

D. vetsin

Soal nomor 15

Zat aditif alami yang digunakan untuk memberikan warna hijau pada makanan adalah daun ….

A. salam

B. pandan

C. bawang

D. pisang

Soal nomor 16

Zat aditif yang penggunaannya dilarang oleh Kementerian Kesehatan RI adalah ….

A. asam benzoat

B . rhodamin B

C. asam sitrat

D. beta karoten

Soal nomor 17

Pemanis berikut yang memiliki kalori rendah, tetapi tingkat kemanisannya tinggi adalah ….

A. gula pasir

B. gula merah

C. sakarin

D. sorbitol

Soal nomor 18

Zat kimia yang digunakan untuk mengawetkan warna daging agar tetap merah adalah ….

A. asam cuka

B. asam nitrit

C. natrium benzoat

D. garam dapur

Soal nomor 19

Zat pewarna tekstil yang sering digunakan untuk pewarna makanan adalah ….

A. rhodamin B

B. sunset yellow

C. indigokarmine

D. lissamin green

Soal nomor 20

Pewarna alami yang memberikan warna kuning pada makanan disebut …

A. antosianin

B. klorofil

C. karoten

D. kurkumin

Soal nomor 21

Pemanis sintetis terbaru yang tingkat kemanisannya mencapai 13.000 kali kemanisan gula biasa adalah ….

A. sakarin

B. aspartam

C. neotam

D. siklamat

Soal nomor 22

Di dalam minuman berkarbonasi, sering ditambahkan zat pengawet, yaitu ….

A. benzoat

B. sakarin

C. sorbat

D. aspartam

Soal nomor 23

Zat aditif untuk mencegah bau tengik pada mentega adalah zat ….

A. pengawet

B. penyedap

C. pewarna

D. pemanis

Soal nomor 24

Monosodium Glutamat (MSG) adalah zat aditif pada makanan yang berfungsi sebagai ….

A. pewarna

B. pemanis

C. pengawet

D. penyedap

Soal nomor 25

Zat pewarna yang paling aman digunakan untuk makanan adalah ….

A. hijau CFC

B. alluda red

C. tartrazin

D. daun suji

Latihan soal IPA di atas dapat di unduh dalam format MS Word di sini.

Latihan soal IPA kelas 8 SMP/MTs Kurikulum 2013 (K13) lainnya dapat di unduh pada link di bawah ini.

  • Latihan Soal IPA Sistem Gerak Kelas 8 SMP/MTs Kurikulum 2013 (Unduh)
  • Latihan Soal IPA Materi Gaya Kelas 8 SMP/MTs Kurikulum 2013 (Unduh)
  • Latihan Soal IPA Pesawat Sederhana Kelas 8 SMP MTs K13 (Unduh)
  • Latihan Soal IPA Energi dan Usaha Kelas 8 SMP/MTs K13 (Unduh)
  • Latihan Soal IPA Sistem Peredaran Darah Kelas 8 SMP K13 (Unduh)
  • Latihan Soal IPA Zat Adiktif dan Psikotropika Kelas 8 SMP K13 (Unduh)
  • Latihan Soal IPA Struktur Jaringan Tumbuhan Kelas 8 SMP K13 (Unduh)
  • Latihan Soal IPA Sistem Pernapasan Manusia Kelas 8 SMP K13 (Unduh)
  • Latihan Soal IPA Sistem Ekskresi Manusia Kelas 8 SMP K13 (Unduh)
  • Latihan Soal IPA Materi Bunyi Kelas 8 SMP/MTs Kurikulum 2013 (Unduh)
  • Latihan Soal IPA Getaran dan Gelombang Kelas 8 SMP K13 (Unduh)
  • Latihan Soal IPA Cahaya dan Optik Kelas 8 SMP Kurikulum 2013 (Unduh)

Demikian latihan soal IPA Zat Aditif kelas 8 SMP Kurikulum 2013. Semoga bermanfaat.

 

Leave a Reply